Broa do Vale do Sousa

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A história da Broa do Vale do Sousa está indissociavelmente ligada à cultura do milho na região, sendo-lhe inerente o uso das variedades regionais. Reflectindo quer o reconhecimento histórico quer a tradição cultural constata-se que nos concursos de “Melhor Espiga de Milho do Vale do Sousa e Broa de Milho do Vale do Sousa”, promovidos anualmente, a 10 de Novembro, pela Cooperativa Agrícola do Concelho de Paredes, os primeiros dez lugares na categoria de milhos brancos lisos, metade são das espigas Pigarro, cabendo ainda às variedades regionais Verdiais, de ciclos longos, posições de destaque.

 

 

Receita de broa recheada

 

Ingredientes:

 

· 1 broa do pão da avó

· 1 Cebola pequena

· 2 Dentes de alho

· 500 Gramas de bacon aos cubos

· 200 Gramas de queijo ralado (três queijos)

· Maionese q.b.

· Azeitonas sem caroço q.b.

 

Modo de preparação

 

§ Ligar o forno a 180 graus;

§ De seguida cortar um círculo no topo da broa e retirar o miolo;

§ Depois por numa frigideira o bacon até derreter maior parte da sua gordura;

§ Cortar a cebola aos quadradinhos e o alho e juntar ao bacon;

§ Quando a cebola ficar translucida retira-se do lume e coloca-se numa tigela;

§ De seguida adicionamos as azeitonas sem caroço cortadas ao meio, juntamos o queijo ralado e a maionese e mistura-se tudo,

§ Colocamos todo o recheio na broa, tapamos a broa e envolvemos com papel alumínio,

§ Vai ao forno durante +/- 30 min. A 180 graus.